Медовик vs. Киевский торт: Выбираем сладкого фаворита для души

13.10.2025

На постсоветском пространстве нет двух более легендарных десертов, чем Медовик и Киевский торт (конечно же, кроме Наполеона!). Оба они — вкус детства, символ большого праздника и предмет настоящей гастрономической ностальгии. Но, несмотря на статус классиков, эти торты — настоящие противоположности! Давайте разберемся, в чем же их принципиальная разница, чтобы вы точно знали, чего душа просит на этот раз.

Медовик: нежный, медовый, слоеный.

Этот торт легко узнать по множеству тонких, как печенье, коржей и легкой золотистой крошке сверху. Его главный идентифицирующий ингредиент — это мёд, который придает коржам тот самый карамельный вкус и душистый аромат, от которого становится так тепло и уютно. Согласно популярной легенде, торт был создан в XIX веке для императрицы Елизаветы Алексеевны, которая, как ни странно, мёд не любила. Юный кондитер, не знавший об этом, приготовил новый десерт, и императрица неожиданно пришла от него в восторг.

Традиционно для прослойки используется сметана или крем на основе сгущенного молока. После сборки торт отправляется в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. За это время случается самое главное волшебство: твердые коржи пропитываются кремом и становятся невероятно нежными и мягкими. Медовик — это тающий, очень гармоничный и не приторный десерт, который идеально подходит для семейного чаепития.

Киевский торт: воздушный, ореховый, хрустящий.

Если Медовик — это про нежность, то Киевский торт — про потрясающий текстурный контраст. Его история началась в 1956 году на Киевской фабрике им. Карла Маркса. Основа этого торта — не бисквит, а воздушно-ореховое безе (меренга). Изначально для его приготовления использовались орехи кешью, но позже их заменили на более доступные фундук.

Технология его приготовления сложна: орехи тщательно измельчаются и смешиваются со взбитыми белками, после чего выпекаются при низкой температуре до хрустящего состояния. Пласты такого безе промазываются масляным кремом, часто с добавлением шоколада или пралине. В результате вы получаете потрясающую комбинацию хрустящей, воздушной меренги и насыщенного сливочного крема. Это очень сладкий, богатый и насыщенный десерт, который покоряет с первого кусочка.