Торт Наполеон, Медовик и Птичка - почему мы выбираем классику

Здравствуйте, наши ностальгирующие сладкоежки и ценители традиций.

В мире кондитерского искусства сейчас царит настоящее безумие. Зеркальные глазури, сложнейшие муссовые конструкции, молекулярные сферы и экзотические. Мы любим это пробовать. Нам интересно учиться этому. Но если попросить наших гостей выбрать десерт для большого семейного обеда или чаепития с бабушкой, всегда всплывают три названия.

Птичка, Медовик и Наполеон. Три кита, на которых стоит наше меню.

Почему Наполеон у нас остается королем стола

Классический Наполеон – это про расчет и терпение. Наши коржи тонкие, маслянистые, вобравшие в себя всю любовь и заботу ручной работы. Заварной крем варят наши кондитеры каждый день с нуля. Мы считаем, что Наполеон должен таять, а не крошиться. Он должен оставлять после себя легкую сладость на губах и желание взять добавку. Ну и, конечно же, в крем мы добавляем секретный ингредиент – мороженое пломбир. Это послевкусие вы точно не забудете!

Наполеон выбирают поколения, потому что вкус торта глобально не меняется. Ваши родители искали этот вкус, и вы ищете его сейчас. Мы просто напоминаем, каким торт должен быть (наш Наполеон идеально, правильно пропитанный).

Медовик: сложный характер мягкого десерта

Многие не любят медовики за приторность или излишнюю сухость. Это значит, что они просто ели не наш вариант. Секрет нашего Медовика не в количестве меда или крема, а в его выдержке. И у нас есть небольшой секрет – коржи не классические, а карамелизированные и раскатаны максимально тонко. После сборки торт должен «отдохнуть» в холодильнике не меньше 12 часов. За это время медовые коржи, пропитанные сметанным кремом, становятся похожими на нежнейшее бисквитное тесто. Мы используем фермерский мед для терпкости и сметану высокой жирности для сливочного послевкусия. Наш медовик буквально тает во рту, пусть вам не покажется эта фраза избитой, но это лучшая характеристика, которую мы можем дать этому торту.

«Птичка»: суфле, которое помнит СССР

Мы долго думали, оставлять ли классический вариант или заменить его на что-то модное. И сделали два варианта. Тот самый, правильный, «Птичка» – это тонкий миндальный бисквит, толстый слой суфле и шоколадная глазурь.

В советское время этот торт считался вершиной кондитерского мастерства из-за сложной технологии с использованием агар-агара. И сегодня мы используем ту самую технологию, что может быть лучше истоков? Наше суфле получается правильной упругости. Оно не похоже на маршмеллоу или зефир. Оно нежное, влажное и тающее.

И второй вариант – Птичка мусс, для тех, что любит эксперименты и нежность мусса. Миндальный бисквит, сливочно-ванильный мусс, бельгийский молочный шоколад – вы полюбите этот вариант Птички.

Почему они до сих пор в топе

Потому что торт – это не просто десерт. Это повод собраться семьей. «Наполеон» режет бабушка. «Медовик» просит мама. «Птичку» вы заказываете, когда хотите удивить мужа, который говорит, что «не любит сладкое». Классика не стареет. Она становится эталоном.

Приходите к нам за ностальгией без искусственных добавок. За вкусом, который помнит ваше детство и приготовленным по всем правилам.

Сладких вам открытий и теплых семейных вечеров, всегда ваш Наполеонкейк.