Торт Птичка мусс с штрейзелем

Мы очень хотели сделать классический Торт Птичка менее сладким чем в обычном исполнении, чтобы вы могли ощутить гармонию вкуса миндального бисквита и ванильного суфле в сочетании с ароматным шоколадом, но к сожалению у нас ничего не получилось. Поэтому мы отошли от классического рецепта и сделали торт Птичка "на тему". Наш торт Птичка это в первую очередь ванильный бисквит на миндальной муке, которая придает ему более приятную структуру, миндальный бисквит заливается сливочно-ванильным муссом, который мы готовим из натуральных сливок и белого бельгийского шоколада Callebaut, сверху посыпаем миндальным штрейзелем из какао и дробленого миндаля.