Манго в выпечке – торт, чизкейк, капкейк и десерт в баночке

Приветствуем, наши искушенные сладкоежки и экспериментаторы.

Есть продукты, которые невозможно испортить. Шоколад. Сливочное масло. Сгущенка. И манго. Сегодня мы снова хотим поговорить о нашей большой любви к манго в кондитерке.

Этот фрукт кажется таким простым – купил, почистил, нарезал. Но в десертах он раскрывается как хамелеон. Он может быть фоновым акцентом, а может выходить на главную сцену и забивать собой все остальные вкусы. Мы используем манго в четырех принципиально разных позициях меню. И каждая из них показывает его с новой стороны.

Десерт в баночке «Наполеон Манго»

Это наша провокация. Соединить классический заварной крем и рассыпчатую крошку с тропическим фруктом? Почему бы и не да! Внутри баночки вас ждет слоеная крошка из наших коржей ручной работы и нежный заварной крем с мороженым пломбир. А в самом центре баночки, между двумя слоями крема, мы выкладываем пюре из манго сорта Альфонсо. Оно не смешивается с кремом, а остается самостоятельным ярким слоем.

Именно этот сорт дает ту самую кремовую текстуру без волокон и насыщенный сладкий аромат с легкими нотками карамели. Вы проводите ложкой сверху вниз и захватываете сначала крошку, потом крем, манговое пюре, еще крем, потом крошку. Три текстуры в одной баночке. Летом этот десерт самое настоящее спасение.

Торт «Манго-малина мусс»

Здесь манго уже солирует в паре с малиной. Кислинка малины бьет по рецепторам, а манго тут же их успокаивает своей бархатной сладостью. Мы используем исключительно натуральные ингредиенты. Поэтому срок жизни этого торта в холодильнике – всего 72 часа.

Если вы ищете торт, который простоит в коробке неделю, это не он. Если вы хотите взрыв вкуса, сравнимый с поеданием фруктов на пляже, берите «Манго-малину мусс».

Десерт в баночке «Чизкейк Манго»

Здесь манго появляется не внутри, а сверху. Внутри баночки вас ждет гладкая, шелковистая сырная масса на тонкой песочной основе. А на поверхности мы выкладываем варенье «пятиминутка» из манго. Оно не смешивается с кремом, а остается отдельным, чуть тягучим слоем.

Вы открываете баночку и видите эту яркую желтую верхушку. Ложка проходит сначала через варенье, потом через нежный крем, а потом достает крошку из основы. Три текстуры за один раз.

Капкейк «Морковный с манговым кули»

Отдельная гордость. Морковь в выпечке дает влажность, специи – аромат, а крем сверху – сладость. Но именно начинка из мангового кули внутри капкейка делает его хитом. Вы откусываете, а внутри вас ждет холодная, чуть кислая, яркая прослойка. Это похоже на приятный сюрприз, который вы не ожидали встретить.

За что мы любим манго

За предсказуемость. Мы точно знаем, что, взяв качественное манго, мы получим нужный цвет, плотность и вкус. За универсальность. Он дружит и с тяжелыми кремами, и с легкими муссами. И за настроение. Один взгляд на яркий желтый десерт поднимает градус позитива.

Попробуйте нашу подборку. Сравните плотность муссового торта и нежность баночки «Наполеон Манго» с ее крошкой. Мы уверены, что вы найдете своего фаворита.

Сладких вам тропических дней и ярких вкусовых сочетаний, всегда ваш Наполеонкейк.