Какие бывают рецепты заварного крема и какой мы используем для "Наполеона"

Привет, на связи Серджиу! Сегодня я решил открыть вам маленький секрет. ⠀
Хочу рассказать о заварном креме, который мы используем в нашем Наполеоне.
Состав крема -это яйца, крахмал (или мука), молоко и сахар в разных пропорциях, которые «завариваются».
Заварной крем имеет множество вариаций в зависимости от того, с каким тестом вы планируете его сочетать.
Например, для высоких бисквитных тортов заварной крем должен быть густым, устойчивой структуры. Для этого при заваривании нужно дать испариться лишней влаге из крема. И не забыть пропитать бисквиты, иначе торт получится сухим.
Для заварного теста подойдет крем средней плотности, так как заварному тесту не нужна дополнительная влага.
А вот слоеное тесто любит мягкий и сочный заварной крем. Коржи насыщаются влагой и получается нежная и пористая структура торта. Благодаря крему торт тает во рту и приобретает тот самый знакомый с детства вкус настоящего Наполеона.
Заварной крем можно использовать как базу для других кремов: сырного, шоколадного. Добавлять ягоды и фруктовые пюре.
Фантазируйте, сочетайте разные вкусы и творите собственные кондитерские шедевры. ⠀
А у вас есть любимые десерты с заварным кремом?